在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。下面就为大家介绍几种榛蘑与鸡肉搭配在一起的做法，大家可以根据个人的喜好来挑选做法。一、榛蘑炖小鸡用料公鸡一只，干榛蘑250克，盐10克，酱油，白糖20克，大料两粒，姜片，葱花，蒜片做法1.将鸡肉放入开水内紧一下。2.如果是干蘑用水泡开。3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。4.添水，开锅后加入榛蘑。5.转小火熬三个小时以上。6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。小诀窍我做的这个鸡汤还是很简单的，只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了，这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了。
二、小鸡炖榛蘑简介此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。用料主料：小鸡1只辅料：葱，姜，大蒜，八角，花椒，盐，料酒做法1、小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土，杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。2、鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。3、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。三、小鸡炖榛蘑用料主料：鸡(土鸡，家养)1只、榛蘑(干)150克辅料：植物油2汤、匙葱10克、食盐6克、姜10克、料酒1汤、匙蒜2瓣、冰糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油2汤匙、花椒10粒、大料2个做法1、干榛蘑提前2小时，用温水泡发，择洗干净，将鸡斩成块。2、锅加水烧开，下入鸡块焯水，去除血沫，将鸡块捞出沥水待用。3、锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深红，起泡。4、下入鸡块炒制糖色，翻炒均匀。5、加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒出香味。6、淋入料酒，酱油炒匀。7、加入开水至没过鸡肉，大火烧开，改中小火炖30分钟。8、到时间后，加入榛蘑继续炖30分钟，待剩少许汤汁时盛出。以上就是给大家介绍的三种简单常见的榛蘑炖小鸡的做法，不论是哪种做法，都要注意在操作过程中的细节，否则会大大降低食用的口感。请大家也来试一试吧！君子莲(www.junzilian.com)湘潭网，关注长株潭地区房产、人才招聘、教育、创业、旅游、美食、天气、特产、生活周边信息，欢迎投稿给我们！
