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1、将采摘好的桂花清洗干净，放在一个容器中，将花瓣捣碎。2、用纱布过滤掉桂花渣，确保桂花渣全部清除，将桂花汁放在干净的小锅里煮至水分蒸发。3、再将锅里的桂花汁倒进香水瓶里，桂花香水就制作好了。
香水是将香料溶解于乙醇中的制品，有时根据需要加入微量色素、抗氧化剂、杀菌剂、甘油、表面活性剂等添加剂。具有芬芳浓郁的香气，主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，散发怡人香气，是重要的化妆品之一。
香水的英文“Perfume”源自于拉丁文“Parfumare”，意思是“穿透烟雾”。香水的作用是要掩盖“体臭”的，要从头香、体香到基香都要完全压过“残存”的臭味，也就是既要蒸气压大的也要蒸气压中与低的香料，更要让人们闻起来舒服、清爽。
基本上所有的花朵只要有香味就可以风干，弄成精油，然后用来配置香水，比较常见的有玫瑰花、薰衣草、橙花、香水树花、茉莉、燕子花、蔷薇、铃兰、丁香花、晚香玉、长寿花、康乃馨、风信子、紫罗兰、金香木、德国春黄菊、蜡菊、水仙、香水草、栀子花、金银花、金合欢、百合花、郁金香、鸡蛋花、咖啡树花、白苏、黄姜花、波罗尼花、卡罗花等花。
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