1、什么是维他命A：维他命A为促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助体内细胞组织健康生长，增犟对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨骼正常生长。
2、此外，更有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤乾燥等作用。
3、 由於维他命A为脂溶性物质，因此要小心选择，避免食用过量。
4、维他命A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、番茄、蕃薯、木瓜、芒果等。
5、 建议每天服用量：建议成年男性每天服用量约5,000 IU (国际单位)，成年女性则为4,000 IU。
6、 摄取量与毛病：缺乏足够维他命A会导致夜盲症、上皮组织乾燥、角质化、乾眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经衰弱、骨骼无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。
7、然而，摄取过多维他命A则会导致头痛、脱发、骨质异常。
8、 含丰富维他命A的食物 份量 含维他命A 肉类 牛肝3安士 45,000IU 蔬果 番薯半杯 14,000IU 红萝卜一个 10,125IU 菠菜半杯 1,875IU 乳制品 鸡蛋 475IU 牛奶一杯 375IU 维他命B1 什么是维他命B1：维他命B1属水溶性维他命，有预防及治疗神经炎和脚气病的功效，能促进肠胃蠕动及消化液的分泌，增进食欲并能促进生长。
9、维他命B1主要可在全谷类食物、胚芽、酵母、肝脏、瘦肉、豆类、蛋黄及蔬菜中找到。
10、 建议每天服用量：成年男性每天摄取量为1.1至1.7毫克，女性为0.8至1.3毫克。
11、 摄取量与毛病 缺乏足够维他命B1会导致神经组织损伤（神经炎、脚气病）、心脏、肌肉组织损伤、食欲不振、消化不良、便秘、生长迟缓等。
12、 含丰富维他命B1的食物 蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄乾等。
13、 维他命C 什么是维他命C：维他命C是组织生长及修补健康牙龈必需的抗氧化剂，具有促进血液循环、消除疲劳、改善白血球机能、增犟免疫力、预防坏血病、骨折等多种功能。
14、维他命C并能降低胆固醇及高血压、预防动脉硬化； 大部分蔬果都含有丰富维他命C，例如柚子、草莓、柑橘、绿叶蔬菜、番茄。
15、此外玉米、马铃薯等亦含大量维他命C。
16、 建议每日摄取量 ：成人每日摄取量为60毫克。
17、 摄取量与毛病 缺乏足够维他命C会引致坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢；摄取过多则会引致呕心、抽筋。
18、 含丰富维他命C的食物 份量 含量 蔬果 木瓜一个 187毫克 鲜橙汁3/4杯 93毫克 鲜橙一个 70毫克 提子汁3/4杯 71毫克 西柚半个 47毫克 西瓜一片 46毫克 青椒半杯 66毫克 士多啤梨半杯 42毫克 焗薯一个 26毫克 椰菜花一杯 22毫克 维他命E：什么是维他命E 维他命E是一种预防癌症及心脏血管毛病的抗氧化剂，对於改善血液循环、修护组织、月经来前不适症状均有帮助。
19、它并具有减少伤口疤痕、降低血压、防止细胞氧化、延缓老化等作用。
20、 维他命E主要可在植物油、全麦谷类、胚芽、蛋黄、深色绿叶蔬菜及坚果类食物中找到。
21、 建议每日摄取量 年龄 分 量 1至3岁 6毫克 4至11岁 7毫克 11至51岁(男性) 10毫克 11至51岁(女性) 8毫克 摄取量与毛病：缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血，摄取过多则会影响维他命K的吸收；然而，糖尿病、风湿性心脏病或甲状腺机能亢进患者，均不宜过量摄入。
22、 含丰富维他命E的食物 份量 含量 鱼类 罐头三文鱼3安士 1.2毫克 罐头吞拿鱼3安士 1.4毫克 龙虾3安士 0.9毫克 坚果 花生酱一茶匙 1.6毫克 杏仁一安士 1.6毫克 调味料 葵花籽油2茶匙 7毫克 意大利沙律酱 1.6毫克 橄榄油一茶匙 0.6毫克。
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